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Nuevo Sabor del Mundo: 'Oceanía'

Al sur del planeta, en las antípodas de nuestra isla, la gastronomía de Oceanía destaca por la unión de las culturas aborigen, británica, asiática e incluso la mediterránea. Las mezclas más importantes de la tradición culinaria oceánica recopiladas por Especias Crespí son::

  • Aderezo Darwin, (¿no tiene gracia que un científico le dé nombre a una mezcla?), contiene mejorana, tomillo, mostaza, pimienta negra y pimentón, se utiliza para la hamburguesa australiana o con cualquier aderezo de carne, tanto blanca como roja.
  • Especias Fidji:ajo, cayena, jengibre, cúrcuma, comino, mostaza, alhova (recomiendo que se busque en internet qué es la “alhova”), canela, clavo, cardamomo y curry. Está mezcla es imprescindible para el pollo fidjiano o el guiso de cordero al curry.
  • Sazonador Camberra: jengibre, nuez moscada, cominos, pimienta verde, pimienta negra y ajo. Muy apreciado en Australia para el solomillo y otras carnes deliciosas.
  • Especias Wellington: ajo, romero, laurel, salvia, piñones, pimienta negra y nuez moscada. Las utilizan en Nueva Zelanda para realzar el pastel de conejo con piñones, un pastel que solo oírlo ya se nos ponen los dientes largos.
  • Mezcla dulce de Tasmania. Atención con la dulzura de esta mezcla con azúcar avainillado, canela, clavo, jengibre, cardamomo y anís verde, una bomba de sabor para aderezar, redondear y hacer refulgir postres como las manzanas asadas.

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