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Nuevo Sabor del Mundo: 'África'

El continente negro y el Medio Oriente son tierras de ancestros y cuentos de Mil y una noches. De allí nos llegan olores de tierra roja montados en alfombras mágicas. Especias Crespí ha seleccionado y mezclado las especias utilizadas en aquellos lares cubiertos de sol. Son estas:

  • Harissa (kummel, cilantro, cominos, cayena, ajo y pimenton ahumado).
    Ideales para espaguetti de espinacas y piñones, pasta de Harissa, gambas con judías o sopa de garbanzos.
  • Ras el Hanout (cúrcuma, nuez moscada, clavo, jamaicas, cayena, cilantro, y 10 especias más).
    El rey en platos como arroz con pollo y verduras, tajines de cordero con albaricoque, brochetas especiadas (pinchos morunos) o pollo con miel y ciruelas.
  • Chermoula (ajo, pimentón dulce, cominos, cayena, cilantro y perejil)
    Indicada para pescados como la lubina, el bacalao o cualquier pescado a la brasa o para la "Marka", que es una sopa de pescado.
  • Cus-cus Sí, el cus-cus es una sémola. También es una mezcla de especias (cilantro, jengibre, cominos, canela, pimentón dulce, clavo, cayena e hinojo)
    Recomendado para el cus-cus con pollo o el cus-cus de verduras marroquí
  • Mezcla de 7 especias libanesa (pimienta negra, cilantro, cominos, clavo, nuez moscada, canela y cardamomo)
    Se emplea en el humus, la empanada libanesa, o el Shish Tauk (brochetas de pollo).

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