Capsicum frutencens
También conocida como guindilla.
Los chiles grandes son más suaves que los pequeños.
De sabor picante combina bien con cilantro, albahaca, jengibre, orégano, cominos. Para conseguir un sabor más intenso hay que asar en seco las guindillas. Se utilizan tanto en carnes, caldos, salsas y pescados.
Se pueden presentar enteros, machacados (ají) o en polvo.