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Cu-Cús marroquí

Otros nombres para la receta:

País de origen: Marruecos

Especias que contiene:CanelaCayenaCilantroClavoCominosHinojoJengibrePimentón

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
    1 calabacín grande
    1/2 col
    1/4 calabaza
    1 nabo
    1 chirivía
    1 puerro
    1 pimiento rojo
    4 zanahorias
    2 tomates rojos maduros
    4 patatas medianas
    600g de carne de de cordero deshuesada y cortada a trozos
    1 bote de garbanzos vacíos
    1 paquete de cus-cus instantáneo
    especias cus-cús Crespí
    aceite de oliva
    2 pastillas de caldo vegetal
    mantequilla una cucharada
    una pizca de sal y pimientas negra molida


Preparación

  • En una olla lo sufiiciente grande para que nos quepa todos lo ingredientes, calentamos aceite y freímos el cordero salpimentado. Troceamos en trozos grandes las hortalizas una vez lavadas y peladas las que lo requieran. Cuando el cordero esté listo, se añade la cebolla y dejamos dorar. Una vez cocinada añadimos a la olla todas las hortalizas y verduras y rehogamos bien con un puñado de pimentón dulce y las especias para cus-cús. Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes, añadimos una pizca de sal y dos pastillas de caldo vegetal. Cocemos durante una hora a fuego lento, para que espese bien la salsa, y 15 minutos antes de terminar la cocción agregamos los garbanzos ya cocidos, y rectificamos de sal si hiciera falta.
    Por otro lado hacemos el cus-cús siguiendo indicaciones del envase, añadimos mantequilla al final mezclada con un tenedor para que se nos quede suelto.  Servimos el guiso acompañado del cus-cús en una fuente bien caliente.

Variantes

La mezcla de cus-cús



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com