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Cus-cus marroquí

Otros nombres para la receta:

País de origen: Marruecos

Especias que contiene:CanelaCayenaCilantroClavoCominosHinojoJengibrePimentón

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
    1 calabacín grande
    1/2 col
    1/4 calabaza
    1 nabo
    1 chirivía
    1 puerro
    1 pimiento rojo
    4 zanahorias
    2 tomates rojos maduros
    4 patatas medianas
    600g de carne de de cordero deshuesada y cortada a trozos
    1/2 bote de garbanzos cocidos
    1 paquete de cus-cus de preparación rápida
    especias cus-cus Crespí
    aceite de oliva
    2 pastillas de caldo vegetal
    mantequilla una cucharada
  • pimentón dulce
    una pizca de sal y pimienta negra molida


Preparación

  • En una olla lo suficiente grande para que nos quepan todos lo ingredientes, calentamos el aceite y freímos los trocitos de cordero salpimentados. Troceamos en trozos grandes las hortalizas, una vez lavadas y peladas las que lo requieran. Cuando el cordero esté listo, se añade la cebolla y dejamos dorar. Una vez cocinada añadimos a la misma olla todas las hortalizas y verduras. Agregamos un buen puñado de pimentón dulce y mezclamos bien, y rehogamos para que coja aroma, y cuando esté bien caliente, llenamos de agua la olla hasta cubrir todos los ingredientes. Se sala y añadimos las dos pastillas de caldo vegetal. Cocemos durante una hora a fuego lento, para que espese bien la salsa  y 15 minutos antes de terminar la cocción agregamos el 1/2 bote de garbanzos ya cocidos y las especias para cus-cus Crespí y rectificamos de sal si fuera necesario.
    Por otro lado preparamos la sémola del cus-cús siguiendo indicaciones del envase.  Una vez listo servimos el guiso en fuente honda con el cus-cus aparte, y cada comensal se sirve y mezcla en su plato.
  • Qué aproveche!

Variantes

  • La mezcla de cus-cus pertenece a Africa Sabores del Mundo y se compone de cilantro, hinojo, jengibre, cominos, canela, clavo, cayena y pimentón en proporción variable. Se utiliza también para cualquier plato de legumbre, por ejemplo lentejas estofadas.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com