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Curry Rojo Tailandés de pollo

Otros nombres para la receta:

País de origen: Tailandia

Especias que contiene:AjoCayenaCúrcumaJengibreNuez moscadaPimentón

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo picados
    2 pimientos rojos picados
    2 cucharadas de ralladura de limón
    1 cucharada de aceite
    4 pechugas de pollo deshuesadas en tiras
    1 cucharada de curry rojo
    300ml de caldo de pollo
    1 cucharada de salsa de soja
    1 cucharada de cacahuetes pelados, tostados y molidos
    sal
    3 cebolletas en rodajas
    2 pimientos rojos en tiras
    1 berenjena
    albahaca picada
    2 cucharadas de cilantro fresco picado
    1 cucharadita de semillas de cilantro
    Arroz Jazmín cocido ( arroz de grano largo aromatizado)

Preparación

  • Poner el ajo picado, el limón, la ralladura de limón, la pasta al curry rojo y las semillas de cilantro en la procesadora y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar el aceite en un wok precalentado o una sartén grande a fuego vivo y saltear el pollo y la mezcla de ajo unos 5 minutos. Añadir la leche de coco y la salsa de soja y llevarlo a ebullición. Bajar la temperatura y dejarlo cocinar removiendo otros 5 minutos. Incorporar el cacahuete molido y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos. Añadir la cebolleta, el pimiento y la berenjena y cocinarlo a fuego lento 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
    Retirarlo del fuego, añadir la albahaca y adornarlo con el cilantro fresco picado. Sirva el curry enseguida acompañado del arroz jazmín recién cocido.

Variantes

  • El arroz jazmín ( Tailandés), es una variedad de arroz de grano largo que tiene aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor de jazmín, que posee un dulce aroma y que se cultiva en el suréste asiático. Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa. Lo puede comprar en supermercados o tiendas especializados en comida asiática y en grandes superficies.
  • La mezcla curry rojo Crespí se compone de pimienta negra, cayena, curcuma, pimentón dulce, jengibre, ajo y nuez moscada principalmente.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com