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Pulpo al curry con espaguetis negros

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:AzafránCurryEneldoPimienta

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 300g de pulpo cocido
    250g de espaguetis negros
    eneldo, sal
    Para la salsa:
    1 manzana
    1 cebolla
    100ml de vino blanco
    200ml de caldo de verduras
    100ml de aceite
    hebras de azafrán
    1 cucharada de curry
    1 cucharadita de granos de pimienta rosa
    sal

Preparación

  • Cortar el pulpo en trozos, en una sartén con aceite caliente dorarlos por ambos lados, y echar el vino blanco, dejar reducir y retirar.
    Calentar aceite en un cazo y dorar la cebolla y la manzana peladas y picadas fino, sin que cojan color. Agregar el curry, mezclar bien todo y añadir las hebras del azafrán. Mojar con el caldo de verduras y la reducción del vino blanco. Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
    Pasar la salsa por la batidora y por el chino.
    Cocer los espaguettis siguiendo las instrucciones del envase y escurrir. Calentar la salsa con los granos de pimienta rosa.  Servir la pasta con el pulpo y verter la salsa de curry con el eneldo espolvoreado por encima.

Variantes



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com