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Ensalada de Garbanzos y bulgur acompañada de humus

Otros nombres para la receta:

País de origen: Marruecos

Especias que contiene:AjoCilantroCominosPerejilPimentón

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 500g de garbanzos
    250g de bulgur
    50g de puré de sésamo
    4 zanahorias
    4 rabanitos
    perejil fresco
    Cilantro molido
    Cominos molidos
    2 limones
    2 dientes de ajo
    Aceite de oliva virgen extra
    2 cucharadas de vinagre bueno (de sidra , si es posible)
    1 cucharada de pimentón dulce Tap de Cortí
    sal

Preparación

  • La noche anterior, pon los garbanzos en una olla amplia cubiertos bien de agua. Al día siguiente, elimina el líquido y cuécelos durante dos horas, en agua fría con sal. Una vez cocidos, saca dos tercios de la olla, escúrrelos y deja el resto en el agua.
    Pon los garbanzos escurridos en el vaso de la batidora, junto con el zumo de los dos limones, la piel rallada de uno de ellos (importante), los cominos, los dientes de ajo, el puré de sésamo, el pimentón Tap de Cortí, y 2-3 cucharadas de agua de la cocción de los garbanzos. Tritura hasta lograr un puré fino y reserva.
    Cuece el bulgur en agua durante 10 minutos (orientativo) y escúrrelo.
    Mezcla en una ensaladera los garbanzos que no has usado para el puré, el bulgur frío, las zanahorias ralladas, los rabanitos en rodajas, el perejil bien picado, el cilantro, la sal, el aceite y vinagre al gusto.
    Sirve con el humus aparte.

Variantes



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com