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Frit de matances Mallorquín

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:AjoCayenaHinojoPimienta

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
    500grs de asadura(pulmón, hígado, sangre, etc) de cordero o cerdo.
    1 manojo de cebolletas tiernas (son alargadas parecidas a los puerros pero más pequeñas)
    2 pimientos rojos grandes
  • 1 tomate de ramallet
    2 guindillas
    ramitas de hinojo fresco
    1 cabeza de ajos
    2 hojas de laurel
    sal, pimienta negra molida
  •  pimentón dulce Tap de Cortí
  • aceite de oliva

Preparación

  • En una olla de barro freír los ajos chafados hasta que estén dorados. Añadir la carne y las entrañas cortada en trocitos no muy pequeños y cuando esté todo dorado, reservar.
  • En el mismo aceite, freímos los pimientos cortados en trozos a fuego lento, con la intención de confitarlos. Añadimos el manojo de cebolletas tiernas cortadas en trocitos, el tomate ramallet rallado, 2 hojas de laurel, las guindillas picantes secas cortaditas. Salpimentamos y echamos una cucharadita de Tap de Cortí.
  • Aparte en una sartén freímos las patatas cortadas en daditos, y reservamos una vez escurridas del aceite. Agregamos la carne a la olla de barro y damos un hervor antes de incorporar las patatas fritas, remover con cuidado de no romper las patatas, y listo.

Variantes

  • En Crespí disponemos de guindilla cirereta picante, la cual se utiliza para este plato.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com