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Capón del Rey Jaume I

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:Pimienta

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

  • Un capón de 3kg
    almendras molidas 100g
    2 batatas (boniato rojo)
    2 manzanas
    pasas dulces sin semilla
    200g de manteca de cerdo o mantequilla
    500g cebolletas tiernas francesas
    vino rancio
    aceite, sal, pimienta negra molida

Preparación

  • Primero hacemos el "farciment", mezclamos las almendras molidas, la batata y la manzana cocida previamente sin piel, y las pasas. Sofreír esta mezcla con manteca de cerdo y rellenamos con ella el buche del Capón. Cosemos para que no senos salga. Colocamos en una fuente para horno el capón salpimentado, frotamos con un limón y con manteca de cerdo o aceite, rodeado de las cebolletas francesas.
    Metemos hacia la mitad del horno, dejamos que se haga a 175º aprox 2 horas(hasta que se haga). Vamos regando con un poco de vino rancio y agua para que no se nos seque. También podemos cubrirlo de papel plata y asarlo tranquilamente.
    Servimos acompañado de patatas y coliflor cocida.

Variantes

  • Podemos añadir una pastilla de caldo de carne diluido en el vaso de vino rancio, también lo podemos sustituir por vino dulce.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com