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Capón del Rey Jaume I

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:Pimienta

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • Un capón de 3kg
    almendras molidas 100g
    2 batatas (boniato rojo)
    2 manzanas
    pasas dulces sin semilla
    200g de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen
    500g de cebolletas tiernas francesas
    vino rancio al gusto
    aceite, sal, pimienta negra molida

Preparación

  • Primero hacemos el "farciment", mezclamos las almendras molidas, la batata y la manzana sin piel y cortadas a trocitos, y las pasas. Sofreír esta mezcla con manteca de cerdo o aceite,  y rellenamos con ella el buche del Capón. Cosemos para que no senos salga. Colocamos en una fuente para horno el capón salpimentado, frotamos con un limón abierto a la mitad todo el capón y cubrimos con manteca de cerdo, completamos la fuente con las cebolletas francesas.
    Metemos hacia la mitad del horno, dejamos que se haga a 175º aprox 2 horas (hasta que se haga). Vamos regando con un poco de vino rancio y agua para que no se nos seque. También podemos cubrirlo de papel plata y asarlo tranquilamente.
    Servimos acompañado de patatas y coliflor cocida.

Variantes

  • Podemos añadir una pastilla de caldo de carne diluido en el vaso de vino rancio.
  • Dependiendo del tamaño del Capón, la cocción en el horno nos variará.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com