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HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y ALMENDRA,PAN ESPONJOSO DE CÚRCUMA Y SU SALSITA DE QUESO FRESCO Y REMOLACHA

Otros nombres para la receta: Participante en el Concurso de la mejor hamburguesa de autor de Baleares (2013)

País de origen: España

Especias que contiene:CúrcumaPimientaSésamo

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

Esta hamburguesa es diferente debido a que no tiene nada de carne y es muy
llamativa por los colores que tiene tan vivos, su combinación de sabores es muy diferente y fresca de cara al verano.

Ingredientes hamburguesa:
• 200g lentejas hervidas
• 1 ajo picado
• 1CS de pasta de sésamo
• 1 tomate rallado
• 1/2 cebolla morada picada
• 1/2 calabacín rallado
• 1 pad choy picado
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• 100g aprox de harina de almendra

Preparación

Preparación: escurrir las lentejas y lavarlas con el túrmix darle unas cuantas veces que nos quede una pasta poner en un bol e ir agregando la pasta de sésamo y las verduritas todas una vez tenemos la base agregamos los 2 huevos sal y pimienta y ligamos con la harina de almendra, formamos una bolitas que horneáremos sobre papal sulfurizado 10 min 180'.

Pan esponjoso:
• 3huevos
• 1yogurt griego
• 240 de harina tamizada
• 4c soperas de aceite de oliva
• 2c soperasde agua
• 15g de levadura química
• 2c cafe de cúrcuma
• 1c cafe de sal
• Cilantro picado

Elaboración: separar las claras de las yemas montar las claras y reservar en la nevera, semi montar las yemas y agregar el cilantro yoghurt, agua, y el aceite.
Agregar las claras introduciendo airé a la mezcla con una espátula y tamizar la harina, cúrcuma y levadura. Poner en un molde forrado de papel sulfurizado
180' 20 min.

Salsita de queso fresco y remolacha:
• 150g de queso fresco de untar
• 1paquete de remolacha cocida
• Sal

Elaboración: quitar la parte dura de la remolacha y poner en un bol con sal y el queso fresco no todo la mitad dar túrmix hasta que esté todo triturado la otra mitad se la agregamos después para que tenga más consistencia la crema con unas varillas.

Variantes

Acabado y presentación: cortar el pan de forma rectangular , poner en el plato de pie, hornear la hamburguesa y también poner en el plato salsear con la cremita fría encima de la hamburguesa y terminar el plato con hojitas de cilantro fresco y sésamo negro en grano.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com