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Crêpes rellenos de ternera con salsa de crema y paprika

Otros nombres para la receta:

País de origen: Francia

Especias que contiene:CominosPimentónPimienta

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

Ingredientes para 12 crêpes
  • 155 g de harina
  • 1 litro de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Sal

Ingredientes relleno:
  • 450 g de ternera
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de postre de páprika (pimentón dulce)
  • 1 cucharadita de harina
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de cominos
  • Sal y pimienta

Preparación

Los crêpes

Batir los huevos con la leche y el aceite hasta que esté homogéneo.
Añadir la sal después incorporar la harina poco a poco. La textura tiene que ser como una nata líquida (un poco batida).
Verter un cucharón de pasta en una sartén antiadherente, engrasada con un poco de aceite o mantequilla, muy caliente, cocer un minuto y darle la vuelta, el fuego tiene que estar a fuego medio.
Reservar.

El relleno

Cortar la ternera en dados pequeños. En una sartén pochar la cebolla con aceite, hasta que esté transparente. Añadir la carne y saltear 3 minutos a fuego vivo.
Retirar del fuego; condimentar con pimienta recién molida, paprika y cominos. Tapar y continuar la cocción a fuego bajo hasta que la
carne esté tierna. Añadir un poco de agua si es necesario.

Retirar la carne y romperla con un tenedor. Espesar el jugo de la cocción con una cucharadita de café de Maicena disuelta en dos cucharadas de nata líquida fría, llevar a ebullición removiendo constantemente, añadir el resto de la nata y dejar reducir 5 minutos.
Añadir una o dos cucharadas de esta crema sobre la carne deshecha para que sea más cremosa.

Extender la mezcla sobre cada crêpe. Doblar los extremos y enrollar. Colocar en una bandeja para el horno. Bañar los crêpes con la salsa.

Gratinar al horno fuerte.

Variantes



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com