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Fideua Gourmet

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:AjoAzafrán

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

Para 5 personas:

  • 500 g de morralla con cabeza de rape, para hacer el caldo de pescado.
  • 500 g de gambas pequeñas peladas
  • 10 gambones y 10 cigalas.
  • 2 filetes de calamar grandes a trocitos
  • 2 filetes de rape a trocitos
  • 200 g de almejas
  • 200 g de mejillones
  • Crespaella pescado
  • Tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de almendras crudas
  • 600 g de fideos curva
  • Agua, sal y azafrán.
  • Se prepara un caldo de pescado con la morralla.

Preparación

Sofreír en la paellera, las gambas y cigalas, sacándolas después para añadir más tarde. En el mismo aceite, sofreír el calamar y el rape, añadir el tomate y freír a fuego lento con la sal correspondiente.

Añadir la Crespaella e inmediatamente el caldo de pescado para que no se quemen las especias, cocer durante 20 min. aproximadamente y añadir las almejas y los mejillones, dejar cocer unos 5 ó 10 minutos más. Acto seguido añadir las cigalas y las gambas antes separadas, 1 cucharadita de azafrán y añadimos los fideos (cocción aprox. 12 min.) hasta que se consuma el agua. 5 min. antes de finalizar, picar en un mortero los ajos y las almendras y añadirlos, le dará un toque especial.

 Lista para servir después de reposar unos 5 min. Acompañar de un buen vino rosado frío.

Variantes



Historia:

Vino o bebida afín: Vino rosado frío

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com