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Guiso oriental con cuscús

Otros nombres para la receta:

País de origen: Marruecos

Especias que contiene:AjoAzafránCanelaCayenaCominosPimentónPimientaTomillo

Autor: Especias Crespí

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo cortados en trozos
    500g de paletilla de cordero cortada en trozos pequeños
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    apio
    250g de calabacines
    3 zanahorias
    2 pimientos verdes
    4 cucharadas de aceite de oliva
    sal
    pimienta recién molida
    1/2 cucharada de pimentón dulce
    1/4 cucharada de pimentón picante
    1 pizca de clavo en polvo
    1 pizca de azafrán en polvo
    1 bote pequeño de garbanzos cocidos
    1 bote de tomates pelados
    250 g de cuscús instantáneo
    250 ml de caldo de pollo
    50 g de mantequilla

Preparación

  • Pele y pique los ajos y las cebollas, haga lo mismo con el apio, los calabacines, la zanahorias, los pimientos, lavados y troceados.
    Caliente el aceite en una cacerola grande de guisar y dore el cordero a fuego medio. Retírelo y resérvelo. Dore los muslos de pollo en el mismo aceite. Añada el ajo y la cebolla y sofría durante 5 minutos. Añada el cordero a la cacerola y condiméntelo todo con sal, pimienta, pimentón, clavo y azafrán.
    Escurra los garbanzos y añada junto a los tomates con su zumo y las hortalizas a la cacerola y 1 litro de agua. Tape y deje cocer 1 hora a fuego medio.
    Poco antes de que el guiso esté listo, moje el cuscús en un cuenco con el caldo caliente y déjelo reposar unos 5 minutos. Ahuéquelo con un tenedor. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego lento, vierta el cuscús hasta que humee.
    Coloque el cuscús en una fuente. Ponga la carne y las hortalizas junto al cuscús y rocíelo todo con el caldo del guiso. Sirva el plato con pasas.

Variantes



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com