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Guiso de muslos de pollo al ras-al-hanout

Otros nombres para la receta:

País de origen: Marruecos

Especias que contiene:AjoAzafránCanelaCayenaCominosPimentónPimientaTomillo

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 1 kg de muslos de pollo cortados en trozos
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    apio
    250g de calabacines
    3 zanahorias
    2 pimientos verdes
    4 cucharadas de aceite de oliva
    sal
    pimienta negra recién molida
    1 cucharada grande de ras-al-hanout
    1 pizca de azafrán en polvo (opcional)
    1 bote pequeño de garbanzos cocidos
    1 bote de tomates pelados
    250 g de cuscús instantáneo
    250 ml de caldo de pollo
    50 g de mantequilla
  • pasas sultanas (opcional)

Preparación

  • Pele y pique los ajos y las cebollas, haga lo mismo con el apio, los calabacines, la zanahorias, los pimientos, lavados y troceados.
    Caliente el aceite en una cacerola grande de guisar y dore el pollo, añada el ajo y la cebolla y sofría durante 5 minutos más, condiméntelo todo con sal, la mezcla ras-al-hanout  y azafrán.
    Escurra los garbanzos y añada junto a los tomates con su zumo y las hortalizas a la cacerola y 1 litro de agua aproximadamente. Tape y deje cocer unos 45 minutos  a fuego medio.
    Poco antes de que el guiso esté listo, moje el cuscús en un cuenco con el caldo caliente y déjelo reposar unos 5 minutos. Ahuéquelo con un tenedor. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego lento, vierta el cuscús hasta que humee.
    Coloque el cuscús en una fuente. Ponga la carne y las hortalizas junto al cuscús y rocíelo todo con el caldo del guiso. Sirva el plato con pasas por encima (opcional).

Variantes

  • Podemos usar para condimentar la sémola de trigo duro la mezcla de Cus-Cus Crespí de Africa Sabores del Mundo, que se compone de cilantro, hinojo, jengibre, cominos, canela, clavo, cayena y pimentón en proporción variable. Añadir la mezcla bien en el caldo del cus-cús o cuando está cociendo el guiso.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com