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Piernas de cordero con salsa al curry

Otros nombres para la receta:

País de origen: India

Especias que contiene:AjoCurryLaurelPimientaRomeroTomillo

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • Para cuatro personas:
    4 piernas de cordero pequeñas de 200-250 g
    2 zanahorias
    1 tallo de apio
    1 puerro
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    sal
    pimienta negra recién molida
    2 hojas de laurel
    tomillo
    romero
    400ml de vino blanco
    400ml de fondo de carne
    100g de orejones
    100g de ciruelas
    200g de nata líquida
    2 cucharadas de curry en polvo
  • 50g de mantequilla

Preparación

  • Condimente las piernas con sal y pimienta. Prepare, pele, lave y trocee las zanahorias, el apio, el puerro, las cebollas y el ajo.
    Precaliente el horno a 180º C. Caliente la mantequilla en una cazuela refrectaria, dore las piernas y sáquelos de la cazuela. Agrega las hortalizas, el laurel y las hierbas aromáticas y dórelas a fuego fuerte, removiendo bien. Añada el vino, mezcle y deje reducir hasta que se haya evaporado. Añada el caldo y las piernas. Tapar y cocer dentro del horno dos horas y media. Si fuese necesario, añada más agua o caldo.
    Retire la carne de la cazuela, cuele el fondo de cocción, añada los orejones y ciruelas y lleve a ebullición,  añada la nata líquida, el curry y cueza a fuego lento hasta que espese. Salpimente la salsa y sírvala con las piernas de cordero.

Variantes

  • Puede sustituir la nata líquida por crema Ideal, es más ligera y contiene menos grasa.
  • Puede sustituir las piernas de cordero por codillos de cerdo.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com