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Crema frita con almíbar de menta

Otros nombres para la receta:

País de origen: España

Especias que contiene:CanelaMenta

Autor:

Preparación de la receta

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
    1/2 l de leche
    2 cucharadas de maicena
    4 cucharadas de azúcar
    la piel de un limón
    aceite de oliva vírgen
    harina
    2 huevos para rebozar
    azúcar y canela molida(opcional)

    Para el almíbar de menta:
    200ml de agua
    200g de azúcar
    hojas de menta

Preparación

  • Batir bien las yemas con el azúcar y la maicena. Añadir la leche y mezclar bien. Poner sobre el fuego con la piel de limón y cocer suave hasta que se espese, sin dejar de mover con las varillas quedando una crema consistente y con cuidado de que se nos agarre al cazo.
    Verter la crema sobre una fuente plana y esperar a que se enfríe. Luego cortarla en cuadrados o rectángulos. Poner la harina en un plato y los 2 huevos batidos en otro. Pasar los trozos de crema por harina y huevo, freírlos por tandas en una sartén con aceite caliente. Escurrírlos.
    Para elaborar el almíbar, calentar el agua con el azúcar y remover bien hasta que se disuelva del todo. Agregar unas hojas de menta y cocer durante 2 minutos.
  • Decorarla con palitos de canela en rama.

Variantes

  • La crema frita normalmente se sirve espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela molida en la misma proporción,  pero ésta receta al llevar el almíbar de menta le dá un punto original.



Historia:

Vino o bebida afín:

Motivo del registro:

Otros lugares donde se puede encontrar:

www.especiascrespi.com